Tradycyjny bigos z liściem laurowym
Bigos to jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw kuchni polskiej, a jego sekret tkwi w długim gotowaniu oraz odpowiednim doborze przypraw. Wśród nich nie może zabraknąć liścia laurowego, który wzmacnia smak kapusty i mięsa, nadając im wyjątkowej głębi.
Podstawą bigosu jest połączenie kiszonej kapusty ze świeżą kapustą, co pozwala uzyskać idealny balans między kwaśnością a słodyczą. Dodaje się do niego różne rodzaje mięsa – wieprzowinę, wołowinę, a nawet dziczyznę – oraz aromatyczne kiełbasy i wędzonki. Całość dusi się przez kilka godzin, a najlepiej smakuje po kilkukrotnym odgrzewaniu.
Liść laurowy wrzuca się na początku gotowania, razem z zielem angielskim i suszonymi grzybami. Jego subtelny, korzenny aromat stopniowo wnika w bigos, łącząc wszystkie składniki w harmonijną całość. Ważne jest, aby bigos gotować na małym ogniu, regularnie mieszając i uzupełniając płyn w razie potrzeby.
Najlepiej podawać go z pieczywem lub ziemniakami, a także z kieliszkiem czerwonego wina. To danie idealne na chłodne dni, które zyskuje na smaku z każdym kolejnym podgrzewaniem.
Więcej informacji