Wołowina duszona z liściem laurowym
Duszone mięsa to jeden z najlepszych sposobów na wydobycie głębokiego smaku i delikatnej konsystencji. Wołowina, przygotowywana w sosie z dodatkiem liścia laurowego, nabiera wyjątkowego aromatu i staje się idealnym daniem na rodzinny obiad.
Kluczowym elementem jest odpowiednie dobranie kawałka mięsa – najlepiej sprawdzi się łopatka lub karkówka, które po długim duszeniu pozostają soczyste. Przed rozpoczęciem gotowania warto je obsmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu, aby uzyskać intensywniejszy smak sosu.
Podczas duszenia do garnka trafiają cebula, czosnek, marchew oraz przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Ważne jest, aby mięso gotowało się powoli, w niskiej temperaturze, przez co najmniej dwie godziny. Liść laurowy w tym przypadku pełni funkcję kluczowej przyprawy, która nadaje daniu głęboki, lekko korzenny posmak.
Gotową wołowinę podaje się najczęściej z puree ziemniaczanym, kaszą lub domowym chlebem. Sos, który powstaje podczas duszenia, można dodatkowo zagęścić mąką lub zblendować na gładko. To danie świetnie smakuje następnego dnia, gdy wszystkie smaki jeszcze bardziej się przegryzą.
Więcej informacji